6 món ngon khi khám phá ẩm thực Cao Bằng

Phở chua, bánh áp chao, bánh khảo là những món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Cao Bằng mà bạn không thể bỏ lỡ – đây cũng là một trong những nét văn hóa đặc sắc của người dân Cao Bằng nói riêng và của đồng bào Trung du miền núi Bắc Bộ nước ta nói chung. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho các bạn những món ngon Cao Bằng để từ đó hiểu rõ hơn về văn hóa nơi đây nhé

Khám phá ẩm thực Cao Bằng bằng những món ăn dân dã.

• Cao Bằng là một tỉnh nằm ở phía Đông Bắc nước ta với 90% diện tích toàn tỉnh là đồi núi, ngoài ra tỉnh còn có nhiều sông suối với 2 con sông lớn là sông Gâm nằm ở phía Tây và sông Bằng nằm ở trung tâm phía Đông. Điều kiện tự nhiên thuận lợi là một lợi thế lớn để phát triển văn hóa ẩm thực Cao Bằng. Nhờ đó, nơi đây trở thành vùng đất với nhiều đặc sản núi rừng giàu dinh dưỡng và nhiều loại thủy sản đa dạng.
• Sự khác biệt trong văn hóa ẩm thực Cao Bằng nằm ở sự đa dạng trong cách chế biến và sử dụng các loại thực phẩm của 11 dân tộc cùng sinh sống trong một vùng lãnh thổ. Ví dụ như, cùng một loại rau rừng nhưng người Tày Cao Bằng chế biến bằng cách đun sôi còn người Nùng Cao Bằng lại thích chế biến bằng cách chiên hoặc xào. Nhìn chung các món ăn chính trong bữa ăn của người dân Cao Bằng bao giờ cũng có cơm, rau, thịt hoặc cá,… Đây đều là những món ăn mang đậm dấu ấn người Việt. Bạn có thể cùng bạn bè thiết kế tuor du lịch tự túc đến Cao Bằng để khám phá vẻ đẹp tự nhiên tại vùng núi Đông Bắc này. Hoặc bạn cũng có thể đến đây du lịch một mình (kinh nghiệm du lịch 1 mình) bởi đến Cao Bằng khá dễ dàng và nhanh chóng.

Một số đặc sản Cao Bằng

Rau bồ khai

• Rau bồ khai (hay rau dạ hiến) là loại rau dại, thân leo, thân giòn và dễ bẻ gẫy. Rau thường mọc trên các vùng núi đá cao, xuất hiện vào khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch. Món rau bồ khai được chế biến khá đơn giản, chỉ cần ngắt như rau muống rồi xào vừa chín tới là có thể ăn ngay.
• Bồ khai có vị thơm và béo ngậy, ăn nhiều cũng không cảm thấy ngấy. Món ngon Cao Bằng này quý không chỉ vì hương vị hấp dẫn mà đây còn được coi như một phương thuốc bổ thận, mạnh gân cốt. Đặc biệt rễ cây bồ khai là một trong nhiều vị thuốc chữa chứng vô sinh hiệu quả.

Hạt dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ Trùng Khánh có màu nâu, tròn, hạt nhỏ bằng ngón chân cái, được đồng bào dân tộc Nùng, Tày thu hoạch vào các dịp tháng 9, tháng 10 hàng năm. Hạt dẻ này có thể chế biến bằng cách luộc, rang, sấy hoặc ninh với các loại thịt như: chân giò, thịt gà,… giúp món ăn đậm vị bùi và ngậy. Hạt dẻ Trùng khánh được coi là một trong những món đặc sắc trong ẩm thực Cao Bằng

Vịt quay bảy vị

• Sở dĩ món vịt quay có tên gọi như thế là vì người Cao Bằng dùng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp món thịt này. Ngay từ khâu chọn thịt, bạn cũng cần chọn lựa vô cùng kỹ lưỡng và tỉ mỉ. Những con vịt đạt yêu cầu phải có cân nặng vừa phải, không quá béo cũng không quá gầy (khoảng 2 kg), chắc thịt và sáng lông.
• Sau khi mổ vịt, người ta nhồi 7 loại gia vị khác nhau vào trong bụng con vịt rồi khâu bụng lại. Tiếp đến họ sẽ rưới mật ong và quét dấm trên lớp da, cuối cùng đưa lên than hồng nướng sao cho không bị ám mùi khói. Vịt quay bảy vị có mùi thơm quyến rũ, thịt ngọt với các thớ săn chắc hòa quyện với vị mật ong rừng thực sự là một món ngon Cao Bằng mà bạn không thể bỏ lỡ.

Phở chua

• Phở chua không chỉ được coi là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Cao Bằng, nó còn được xếp hạng là một trong các loại đặc sản được yêu thích nhất của Việt Nam.
• Cách làm phở chua: những sợi phở được làm se lại sau đó đặt đều trong bát, bên trên phủ những lát gan và dạ dày lợn, cộng thêm lạp sườn, vịt quay giòn cùng vài lát thịt ba chỉ,… ở trên cùng điểm một chút rau thơm, lạc rang, miến,… Cuối cùng họ sẽ rưới thêm nước sốt lấy trong bụng vịt quay pha với dấm, tỏi, đường. Sau khâu chế biến cầu kỳ, bạn sẽ được thưởng thức món phở chua ngon tuyệt vời có độ dẻo của sợi phở, độ béo của thịt quyện với vị ngậy của lạc.

Bánh áp chao

• Bánh áp chao được chế biến từ bột gạo và thịt vịt, ăn kèm với một số phụ gia và rau thơm, bánh có hình dáng gần giống với một chiếc bánh rán.
• Bánh áp chao là món ăn được người Cao Bằng, đặc biệt là các tín đồ của ẩm thực ăn vặt ưa thích trong những ngày đông lạnh. Là thứ đặc sản riêng của người dân Cao Bằng vì thế mà trên khắp các quán ăn, vỉa hè ở cao Bằng người ta đều bán loại bánh này.

Bánh khảo

Đây là món ăn trong những ngày tết cổ truyền của một số các dân tộc thiểu số tỉnh Cao Bằng như Tày, Nùng. Bánh được làm chủ yếu từ bột gạo nếp, ăn có vị gần giống với oản ở một số làng quê ở đồng bằng sông Hồng, tuy nhiên bánh khảo có vị ngọt đậm, giòn dễ ăn hơn, bánh để lâu cũng không bị ỉu hay bị mốc.

Cao Bằng là một địa danh không chỉ nổi tiếng về lịch sử, danh thắng của du lịch miền Bắc mà còn nổi tiếng với các món ăn tuyệt vời. Nếu có cơ hội đến đây bạn đừng quên thưởng thức các món ăn đặc trưng của ẩm thực Cao Bằng nhé!

Xem thêm: Hình ảnh du lịch Việt Nam chắc chắn sẽ làm bạn choáng ngợp!