Ẩm thực Ai Cập – sự giao thoa và kết hợp nhiều nền văn hóa

Ẩm thực Ai Cập từ lâu đã nổi tiếng với sự đa dạng và đặc sắc bởi nền ẩm thực này là kết quả của sự giao thoa nhiều nền ẩm thực các nước. Vậy nền ẩm thực này có gì hấp dẫn? Hãy cùng nhau khám phá qua bài viết dưới đây nhé!

1. Nét đặc sắc trong ẩm thực Ai Cập

Là một quốc gia có vị trí khá đặc biệt khi nằm tiếp giáp giữa châu Á và châu Phi, Ai Cập dường như trở thành trung tâm hội tụ nhiều nền văn hóa châu lục nói chung và văn hóa các nước láng giềng nói riêng. Và chính yếu tố này đã tạo nên những nét đặc sắc riêng cho nền ẩm thực của đất nước Ai Cập. Theo các chuyên gia ẩm thực nghiên cứu, các món ăn Ai Cập hình thành bởi sự giao thoa và kết hợp của nhiều món ăn đặc sản vùng đất Địa Trung Hải, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran… Ước tính khoảng một các món ăn của Ai Cập có nguồn gốc xuất xứ từ Thổ Nhĩ Kỳ. Ngoài ra, ẩm thực quốc gia Ai Cập còn một nét đặc sắc khác là chú trọng sử dụng nhiều các nguyên phụ liệu được trồng tại châu thổ sông Nin như trái cây, rau cải và legume.

2. Một số món ăn truyền thống của ẩm thực Ai Cập

a, Ful medames

• Ful medames là một món ăn truyền thống rất nổi tiếng của đất nước Ai Cập. Ful medames thường được người Ai Cập dùng trong bữa sáng. Tuy nhiên, hiện nay hầu như các cửa hàng, quán ăn tại Ai Cập đều phục vụ ful medames ở tất cả các buổi trong ngày.
• Ngoài người Ai Cập, đa số khách du lịch cũng rất ưa thích và mong muốn được thưởng thức món ăn đặc biệt trong ẩm thực Ai Cập này. Ful medames được chế biến từ nguyên liệu đậu fava nấu cùng dầu oliu và được nêm nếp thêm một số gia vị đặc trưng. Ful medames thường được ăn kèm với bánh mỳ pita hoặc trứng.

b, Koshari

Cùng với ful medames, koshari là một trong hai món ăn quốc gia của Ai Cập. Thành phần của koshari khá đa dạng và hấp dẫn bao gồm cơm, caramel hành, mì ống, các loại đậu (thường là đậu xanh và đậu lăng). Các thành phần được trộn đều và phủ lên một lớp nước xốt tỏi cà chua. Vì có nhiều thành phần, đặc biệt là đậu, trong ẩm thực Ai Cập quan niệm koshari là một món ăn chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt mang tác dụng rất tốt cho giấc ngủ, giúp ngủ ngon và sâu hơn.

c, Mouloukhiya

Mouloukhiya là một món ăn dạng súp, gồm các thành phần thịt (thịt gà, thịt cừu hoặc thịt thỏ), tỏi và đặc biệt là rau lá xanh mallow – một loại rau sử dụng nhiều trong chế biến món ăn ở vùng Trung Đông. Người Ai Cập thường ăn mouloukhiya cùng với cơm. Ngày nay một số biến thể của món mouloukhiya ra đời khi được làm mới hơn bằng các loại gia vị, phụ gia khác như hành tây, nước cốt chanh, cà chua…

d, Umm Ali

Umm Ali là một loại bánh đặc sản của ẩm thực Ai Cập và phổ biến cả ở các nước Trung Đông. Umm Ali được rất nhiều người yêu thích, nhất là khách du lịch. Để chế biến món umm ali, người ta đem bánh mỳ ngâm vào sữa, sau đó thêm nho khô cùng một số loại hạt trên mặt bánh và cho vào lò nướng đến khi chuyển màu nâu vàng. Khi thưởng thức bánh umm ali, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm và vị chua ngọt của nho quyện cùng vị béo của sữa. Người Ai Cập hầu như đều tự làm bánh umm ali tại nhà. Tuy nhiên, hiện nay có khá nhiều quán ăn và nhà hàng tại Ai Cập đều có phục vụ món umm ali.

e, Taameya

Khác với những món ăn trên, taameya là một món chay nhưng được dùng nhiều và gần như trở thành một món ăn truyền thống của ẩm thực Ai Cập. Hình sáng bên ngoài của taameya tròn tròn tương tự những chiếc bánh rán nhỏ. Nguyên liệu chính để chế biến taameya chủ yếu là bột đậu và một số các loại gia vị khác nhau. Bột sau khi được nhào kỹ sẽ nặn thành từng miếng nhỏ cho vào chảo để rán. Taameya thường được dùng với nước sốt Tahini.

f, Dawood Basha

Dawood basha là một món thịt viên gồm thịt nhuyễn được trộn với hành tây và rau mùi tây sau đó vo thành viên tròn. Các viên thịt sẽ được nấu trong nước xốt cà chua. Dawood basha khi chín thường được trang trí thêm hạt thông. Người Ai Cập dùng món dawood basha với cơm. Ngày nay, dawood basha được xem là một món ăn đại chúng trong ẩm thực Ai Cập, được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng.

Trên đây là một số món ăn nổi tiếng của Ai Cập. Có thể thấy các món ăn của Ai Cập được chế biến khá công phu và sử dụng rất nhiều nguyên liệu. Trong đó chủ yếu là thịt và các loại rau củ quả trồng nhiều tại Ai Cập. Tuy ẩm thực quốc gia Ai Cập có ảnh hưởng từ nhiều vùng đất và quốc gia lân cận. Song qua thời gian cùng sự cải biến, các món ăn Ai Cập đã tìm được dấu ấn đặc trưng riêng, góp phần đa dạng hóa màu sắc cho ẩm thực Ai Cập.