Ẩm thực
Ẩm thực đồng quê, ba miền đất Việt
Ẩm thực đồng quê là từ chỉ những món ăn dân rã mộc mạc nơi thôn quê. Qua mỗi vùng miền mà các món ăn đồng quê lại có một nét riêng không lẫn vào đâu được. Vì vậy hãy cùng nhau đi dọc từ Bắc vào Nam để tìm ra những món ăn thôn quê đặc sắc nhất nhé.
-
Ẩm thực đồng quê miền Bắc
Lai Châu – Lợn “cắp nách”
- Vùng núi phía Bắc nước ta có một món ăn nổi tiếng đặc trưng cho ẩm thực đồng quê Lai Châu đó là món Lợn “cắp nách” hay còn gọi là lợn lửng. Bạn khó có thể tìm thấy món ăn này tại nơi nào khác ngoài Lai Châu. Đây là giống lợn nhỏ, mỗi con chỉ tầm 10 đến 15 kg nhưng thịt lại rất ngon.
Điện Biên – Thịt trâu khô
- Ở Điện Biên, người ta thường rất thích ăn thịt trâu. Sau khi mổ trâu, nếu không ăn hết thì người dân nơi đây tường dùng những tảng thịt trâu đó tẩm ướp thêm gia vị như gừng, gấc, ớt, mắc khén,… Thịt được tẩm ướp xong sẽ đem hong khô trên bếp cho se lại. Vẫn chưa dừng lại ở đây, miếng thịt sẽ được đồ cách thủy và được hong trên bếp cho đến khi nào khô hẳn. Đây là một món ăn ngon đậm vị điển hình trong ẩm thực đồng quê Điện Biên.
Quảng Ninh – Gà Tiên Yên
- Đây là giống gà đồi da vàng, thịt rất thơm và nước ngọt. Sau khi luộc lên nóng hổi bày ra đĩa, bạn sẽ thấy một lớp da vàng ươm và bóng nhẫy của thịt gà. Độ bóng của gà có thể làm bạn thấy nó béo ngậy, tuy nhiên, khi thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và ngọt khó quên. Người ta hay ăn thịt gà Tiên Yên kèm với bánh gật gù. Đây là loại bánh làm từ bột gạo mềm dẻo mà không hề bị dính.
Ninh bình – Dê núi Trường Yên
- Dê núi Trường Yên là loại dê sống hoang dã ăn cây cỏ tự nhiên cho nên thịt rất chắc và đậm đà thơm mùi thảo dược. Một trong những món ngon nhất làm từ thịt dê núi Trường Yên đó là món tái dê. Đây là món ăn có vị bùi ngọt, thịt giòn thường ăn kèm với lá đinh lăng, lá sung, húng,…
-
Món ăn thôn quê Miền trung
Quảng Bình – Chắt chắt
- Đây là một món ăn dân rã nổi tiếng ẩm thực đồng quê Quảng Bình. Chắt chắt là loại thủy sản giống như hến nhưng lại nhỏ hơn. Để chế biến chắt chắt, người ta xát, rửa xong đun nước sôi và thả chắt chắt vào. Sau đó dùng đũa đánh đều cà đem đãi để lấy phần ruột. Nước luộc sau đó đem lọc và có dùng nấu canh hoặc cháo.
Quảng Ngãi – Cá bống sông Trà
- Cá bống sông Trà là đặc sản miền Trung nước ta. Người dân nơi đây chế biến cá bống bằng cách ướp nhiều gia vị khác nhau và nước mắm trong tầm 10 phút. Sau đó cho cá vào nồi, đổ thêm nước mắm và đun lửa nhỏ cho chín từ từ.
Kon Tum – Gà nướng Kon Plông
- Để làm được món gà nướng này, người ta mổ moi rồi cho sả đập dập và lá chanh vào bụng gà rồi bịt khâu lại. Sau đó gà được đem đi nướng trên bếp than hồng, vừa nướng vừa quết xì dầu và hanh phi lên trên. Bạn có thể ăn gà và chấm muối ớt. Có thể nói đây là món ăn đẫm vị ẩm thực đồng quê mà ai cũng nên thử.
-
Ẩm thực thôn quê miền Nam
Tiền Giang – Hủ tiếu Mỹ Tho
- Hủ tiếu là món ăn không hề lạ lẫm với chúng ta, tuy nhiên, Hủ Tiếu Mỹ Tho lại có một mùi vị riêng mà ít nơi có được. Hủ Tiếu ngon phải được làm từ loại gạo Gò Cát. Vị ngọt của nước lèo đến từ xương ống hầm thật kỹ, thịt cùng nhiều nguyên liệu, gia vị đặc trưng ẩm thực đồng quê miền nam. Không giống như nhiều loại khác, hủ tiếu Mỹ Tho không có tôm và trứng cút mà chỉ có long, sườn hoặc thịt nạc bên trên.
An giang – Bún cá Long Xuyên
- Đây là món ăn đặc sản bạn bắt buộc phải thử mỗi khi du lịch miền Tây. Nước lèo của món bún này được nấu bằng chính cá lóc. Khi nấu chín cá, ta cần vớt ra để riêng phần đầu còn thịt cá được lọc hết xương cà xào qua với nghệ. Phần đầu cá lóc sẽ được để riêng ra một đĩa, vừa ăn bún vừa có đầu cá chấm nước mắm thì còn gì tuyệt vời bằng.
Cần Thơ – Vịt nấu chao
- Đây là món ăn dân rã nổi tiếng đậm chất ẩm thực đồng quê Nam Bộ. Cách chế biến món ăn này không khó nhưng cần bạn chăm chút tỉ mỉ. Thịt sau khi được làm sạch, người ta sẽ dùng rượu gừng phủ đều lên trên sau đó chặt thành từng miếng và ướp gia vị. Các gia vị không thể thiếu đó là gừng, tỏi, ớt, nước cốt dừa và quan trọng nhất là chao. Sau khi ướp khoảng nửa tiếng thì có thể đem đi chiên vàng cùng khoai môn chiên sơ qua. Sau đó, bạn hãy đem vịt hầm với nước dừa tươi, khi thịt đã mềm thì cho thêm khoai môn, nấm rơm và hành tây vào thế là bạn đã có một món vịt nấu chao chuẩn miền Nam.
Mỗi vùng miền lại có những món ăn độc đáo khiến chúng ta không thế nào cưỡng nổi. Có thể nói, đây đều là những món ăn ngon mang đậm chất ẩm thực đồng quê cũng như đậm chất con người Việt Nam.
