Đến Hà Giang nhất định phải thưởng thức ẩm thực Hà Giang

Trên những cung đường quanh co khúc khuỷu đến với Hà Giang, có thể bạn sẽ phải lòng với cao nguyên đá hùng vĩ, những cánh đồng tam giác mạch mênh mông hay những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc của ẩm thực Hà Giang

Hà Giang là một tỉnh vùng núi nằm ở cực Bắc của Việt Nam, giáp với biên giới của Trung Quốc. Nơi đây chủ yếu là núi non trùng trùng điệp điệp và là nơi sinh sống của các dân tộc thiếu số như: Mông, Tày, Dao, Việt, Nùng,… do đó ẩm thực Hà Giang chịu ảnh hưởng bởi lối sống và con người nơi đây.

Thắng dền

Thắng dền là một món ăn Hà Giang khá giống với bánh trôi tàu ở Hà Nội. Nguyên liệu chính của món là từ bột gạo nếp, có thể làm thô hoặc bọc nhân đậu đỗ. Khi nặn, mỗi viên bột phải nặn cho hơn đầu ngón tay cái một chút, sau đó cho vào nồi để luộc, đến khi nổi thì vớt ra. Thắng dền ăn ngon nhất khi vừa vớt ra và ăn cùng với nước đường, cốt dừa và gừng. Hoặc có thể rắc thêm những gia vị khác như vừng, lạc tùy theo sở thích mỗi người.

Rêu nướng

Rêu nướng là món ăn không không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của dân tộc Tày – sinh sống ở xã Xuân Giang. Rêu nướng là món ăn góp phần tạo nên tiếng thơm của ẩm thực Hà Giang. Món này ăn vào vừa bắt miệng, lại vừa ngon mà bổ. Những khe đá dưới suối là nơi người dân ở đây lấy rêu. Sau khi lấy, họ đem rêu rửa sạch, vò cho hết nhớt, xé tơi và tẩm gia vị. Tiếp theo, họ gói rêu trong những chiếc lá dong xanh tươi và gói chặt bằng dây lạt che. Cuối cùng, gói rêu sẽ được đem đi nướng cho đến khi có mùi chín thơm. Công dụng của rêu nướng rất đa dạng: có thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng sức đề kháng.

Trâu gác bếp

Giống như các tỉnh ở Trung du và Miền núi Bắc Bộ, thịt trâu gác bếp cũng là một món ăn rất nổi tiếng ở Hà Giang. Miếng thịt trâu rất to và phải để thớ dài, sau đó sẽ xiên vào que và treo lên gác bếp. Trước lúc đó, thịt trâu đã được tẩm ướp kĩ lưỡng bởi các gia vị như ớt, gừng và mắc khén. Trâu gác bếp có vị tương tự như bò khô nhưng lại có thêm chút mùi hương giống như thịt hun khói. Lúc đầu ăn bạn sẽ cảm thấy hơi lạ miệng nhưng khi đã quen rồi thì càng ăn bao nhiêu càng ghiền bấy nhiêu. Đây cũng là một món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hà Giang mà nhiều du khách mua về làm quà.

Xôi ngũ sắc

Một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của người Hà Giang đó là món xôi ngũ sắc. Đúng như tên gọi xôi được chia ra nhiều phần với nhiều màu sắc khác nhau gồm đỏ, vàng, tím, xanh, trắng tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Để tạo nên màu sắc độc đáo của món ăn, người dân đã dùng các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên như: lá gừng để xôi có màu xanh hay lá cơm đỏ, gấc để nhuộm xôi đỏ,…

Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam Bắc Mê là món ăn được nhiều người biết đến ở vùng đất Bắc Mê. Món ăn này cũng được cho là một nét độc đáo của ẩm thực Hà Giang bởi sự hấp dẫn, khó chối từ của nó. Cơm lam Bắc Mê được nấu một cách rất đặc biệt. Cơm được nấu từ ống tre, ống nứa và nướng chín trên than và lửa. Người dân ở đây thường đem theo món cơm này mỗi lần đi làm việc ở nương rẫy bởi sự thuận tiện, dễ bảo quản và thơm ngon của món ăn này.

Cơm lam Bắc Mê dẻo, thơm kết hợp cùng mùi hương của lá dong, lá chuối nướng tạo nên nét đẹp của ẩm thực Hà Giang.

Chào Ấu Tẩu

Đến với Hà Giang, bạn không thể bỏ qua món cháo độc đáo này. Cháo ấu tẩu hay còn gọi là cháo đắng, đúng như tên gọi cháo có vị đăng đắng nhưng cháo vẫn rất dễ ăn vì mùi vị của  thơm ngon hương vị của gạo nếp và vị béo của thịt. Cháo được người dân ở đây nấu cực kì công phu. Củ ấu sẽ được ngâm cả đêm trong nước gạo sau đó hầm thêm 4 tiếng. Sau đó người ta trộn gạo nếp cái hoa vàng và gạo tẻ trộn cùng với nhau và hầm tiếp trong nước hầm xương chân giò. Khi ăn, người dân ở đây thường cho thêm ít thịt băm và các loại gia vị khác. Cháo Ấu tẩu thường được ưa chuộng nhất là vào mùa đông vì cháo  không chỉ là món ăn giúp xua tan đi giá lạnh ngày đông mà cháo còn là bài thuốc nam chữa trị cảm cúng hiệu quả.

Thắng cố

Sẽ thật đáng tiếc cho các bạn nếu đi Hà Giang mà không một lần được thưởng thức món “thắng cố”. Đây là món ăn phổ biến tại vùng cao Hà Giang, tuy nhiên dễ bắt gặp nhất là tại chợ Đồng Văn. Uống rượu ngô, ăn thắng cố là một trải nghiệm độc đáo mà du khách không thể bỏ qua khi đến vùng đất ẩm thực Hà Giang này.Thắng cố có nguyên liệu chính là thịt và nội tạng của các động vật như bò, ngựa. Sau đó tất cả được cho vào nồi xào lăn rồi châm nước, ninh sôi liên tục qua nhiều tiếng đồng hồ. Món ăn này khiến người ta gợi nhớ tới món phá lấu của miền Nam. Tuy nhiên, thắng cố vẫn mang bản sắc ẩm thực rất riêng của Hà Giang vì đậm đà hương vị của thảo quả, hạt dổi, củ sả,…

Ẩm thực Hà Giang độc đáo mà ngon miệng, mang đậm đặc trưng của các tỉnh vùng núi phía Bắc hứa hẹn sẽ là điểm đến hấp dẫn dành cho những ai ưa khám phá ẩm thực các vùng miền.