Khám phá bí mật ẩm thực xứ huế

Huế, mảnh đất giản dị mộng mơ gây thương nhớ cho biết bao người với sự uy nghi của các cung điện, lăng tẩm, với tà áo dài màu tím thướt tha của người con gái dịu dàng. Không chỉ vậy, ẩm thực xứ Huế còn làm say lòng bao du khách.  

Các món ăn Huế đều được chế biến từ các nguyên liệu có sẵn nơi đây nên ẩm thực xứ huế  mang trong mình hương vị mộc mạc, giản dị mà vẫn đậm đà nét đặc trưng riêng của Huế không thể nhầm lẫn được.

Đến với Huế, các bạn sẽ phải ngỡ ngàng vì sự đa dạng của ẩm thực xứ Huế. Cho đến nay có tận 1000 món ăn nấu theo lối Huế còn được lưu giữ. Các món ăn của Huế chủ yếu được làm từ những nguyên liệu đơn giản, có sẵn và giá cả khi ăn uống ở Huế là cực kì rẻ, rẻ vô cùng, tuy nhiên chất lượng và hương vị của các món ăn không hề bị giảm sút. Khi tiếp xúc với nền ẩm thực xứ huế, chắc chắc bạn sẽ không thể bỏ qua những món ăn sau đây.

Cơm hến và các món ăn từ hến

Hến không phải là một món ăn xa lạ với người dân Việt nhưng không nơi đâu các món ăn từ hến lại ngon như ở Huế. Hến mềm, ngọt mà thơm. Khi đặt chân đến Huế, món đầu tiên bạn không thể bỏ qua đó là món cơm hến.

Món cơm hến được thực hiện khá đơn giản: hến được rửa sạch và luộc qua sau đó được xào cùng với hành tây, tóp mỡ, gia vị và bánh tráng nướng. Vị thơm của hến kết hợp với độ giòn của tóp mỡ và hương vị đậm đà của mắm ruốc khiến cho món ăn rất bắt miệng. Ngoài ra, còn có món bún hến, canh hến, bánh đập hến xào, hoặc hến được xào riêng ăn kèm với bánh tráng nướng. Bạn có thể thưởng thức tất cả các món này ở đường Phạm Hồng Thái, Vĩ Dạ, Trương Định với giá cực phải chăng chỉ 10k-15k/bát.

Bún bò Huế

Bún bò Huế là món ăn được xem như là linh hồn của ẩm thực xứ Huế. Quả thực là như vậy, một khi bạn đã được nếm thử tô bún với đầy đủ hương vị: vị thanh ngọt của nước hầm xương, vị chua của chanh và vị cay của ớt kết hợp với rau, giá và vị béo ngậy của giò hòa quyện bạn sẽ không thể nào quên được món ăn có một không hai này. Chỉ cần một lần nếm thử bạn sẽ chỉ muốn quay lại để được thưởng thức lại hương vị ấy. Du khách có thể đến đường Nguyễn Du ( bún Ông Vọng), Lí Thường Kiệt và Lê Lợi để được trải nghiệm bún bò theo đúng chất Huế.

Các loại bánh Huế

Ngoài các món ăn chính, ẩm thực xứ Huế còn hấp dẫn bởi các món bánh làm từ bột gạo. Tưởng không no mà to không tưởng, những chiếc bánh tưởng chừng trong hình hài nhỏ gọn mà bạn có thể thưởng thức vào các buổi chiều như bữa phụ lại có thể khiến bạn no căng. Mùi và hương vị của bánh cũng không có chỗ nào để chê. Thường thường hai loại bánh được nhắc đến nhiều nhất là bánh bèo và bánh lọc. Bánh bèo được làm từ bột gạo đúc trong khuôn thành những bánh tròn nhỏ xếp chồng lên nhau, phía trên có thêm tôm xay nhỏ ăn kèm với tóp mỡ và nước chấm ngọt ngọt cay cay. Bánh lọc bên trong có nhân tôm, thịt mỡ, nấm meo mọt số nơi làm cho thêm măng.  Bánh lọc có nhiều loại: có bánh lọc trần, bánh lọc lá và bánh lọc rán nhưng loại nào cũng đều thơm ngon đến lạ thường.

Nem lụi

Đây là món ăn nổi tiếng không chỉ ở vùng đất cố đô mà còn nổi tiếng trên mọi miền đất nước. Phần nem được quấn lên que tre hoặc đầu khúc sả và được nướng vàng ươm. Cách ăn món này cũng khá thú vị. Đầu tiên bạn lấy bánh tráng cuốn sau đó cho dưa chuột và các loại rau ăn kèm và lấy phần nem cho vào giữa, tay giữ chặt phần nem rồi từ từ rút đũa tre hoặc sả ra. Nem được chấm với nước lèo từ tương đậu nành cho thêm thịt nạc xay, gan heo và mè xay nhỏ tạo nên vị hương vị thơm ngon hấp dẫn. Đến với các quán nem lụi, bạn cũng có thể gọi thêm món bún thịt nướng  ăn kèm, đây cũng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Huế.

Món chay ở Huế

Từng là kinh đô xưa từ thời nhà Nguyễn, thời mà Phật giáo được coi là quốc giáo thế nên ở Huế trong tháng sẽ có những ngày ăn chay nhất định. Các món ăn chay cũng từ đó mà phát triển. Dọc theo các đường Thủy Xuân, Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, … có rất nhiều quán ăn nhà hàng phục vụ cơm chay. Hàng chục món chế biến từ đậu phụ, rau củ quả, mì, cháo bánh canh, bún, phở,… được bày bán theo kiểu buffet với giá cả bình dân.

Cơm âm phủ

Cơm âm phủ, cái tên nghe có vẻ rùng rợn tuy nhiên đây lại là món ăn quen thuộc với ẩm thực xứ Huế. Lần đầu tiên thấy món ăn này xuất hiện trong thực đơn, chắc hẳn ai ai cũng muốn được thử món ăn kì lạ này để rồi rơi vào cảm giác ngạc nhiên khi nhìn thấy món ăn được bày biện khá đẹp mắt. Trên một đĩa cơm được đặt ở giữa, xung quanh được trang trí 7 loại thức ăn từ trứng rán, nem nướng, dưa leo, chả lụa, thịt ba rọi,… đủ cả 7 màu tượng trung cho 7 bước đi dầu tiên của Đức Phật. Bạn có thể tìm đến các quán ăn ở đường Nguyễn Thái Học để được thưởng thức món ăn độc đáo có một không hai này

Chè Huế

Một món không thể không nhắc đến khi đề cập đến ẩm thực xứ Huế đó là món chè Huế. Luồn lách trong các ngõ hẻm, các quán chè nhỏ đã có không biết từ bao giờ phục vụ 36 loại chè mang hương vị độc đáo khác nhau. Có chè khoai môn, chè bột lọc, chè đậu, chè bắp, chè hạt sen, chè bưởi hay chè thập cẩm với vị ngọt mát. Chè Huế không chỉ sẽ là món ăn giải nhiệt cho những ngày hè mà còn là món ăn đại diện cho hương vị giản dị mộc mạc, chân chất của mảnh đất Phú Xuân xưa.

Với nhưng ai ưa nhịp sống êm đềm, không hối hả, thích những nơi có nhiều món ăn ngon hấp dẫn, vừa túi tiền thì Huế sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Hãy đến với Huế, đến với mảnh đất giản dị, mộng mơ và khám phá nền ẩm thực xứ Huế nhiều màu sắc chắc hẳn đó sẽ là trải nghiệm không thể nào quên trong cuộc đời của bạn.