“Lưu luyến” món cháo lươn xứ Nghệ: Đặc sản bình dân, vị ngọt đậm đà khó quên!

Cháo lươn là đặc sản của xứ Nghệ – đây là món ăn tuy bình dân nhưng hương vị lại không thể nào quên được. 

Đối với người dân xứ nghệ, cháo lươn là một món ăn bình dân nhưng lại mang hương vị không thể nào quên được. Không chỉ với những người dân nơi đây mà hầu hết những người có dịp thưởng thức đều say mê món cháo đặc biệt này.

Để làm món cháo này thì nguyên liệu chính là lươn. Lươn chính là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất, được bổ sung đầy đủ protein và vitamin cho cơ thể của con người. Người ta cũng thường xuyên lựa chọn những con người. Người ta cũng thường lựa chọn lươn non tươi ngon để nấu cháo. Lươn sau khi được làm sạch thì sẽ cắt nhỏ, nấu chín với nước, nghệ, gừng, tỏi, hành, muối, rượu để tạo ra được hương vị đậm đà và thơm ngon.

Cách chế biến cháo lươn Nghệ An cũng vô cùng đặc biệt. Cái tài tình của người đầu bếp đó chính là chỗ xử lý mùi tanh của lươn. Lươn được làm sạch nhớt bằng tro bếp, cổ bằng cật tre, cắt bỏ đầu và ruột. Sau đó thì thịt lươn được chặt ra từng khúc rồi xào với nghệ mài nhỏ, ớt xay nhuyễn, hạt tiêu, hành phi,…

Còn phần xương sống của lươn sẽ thường được đem đi nấu nhừ rồi dùng rây lọc, bỏ đi phần xương vụn. Nước lèo này sẽ được dùng để ninh cháo từ đó tạo ra độ ngọt thanh riêng biệt.

Gạo để nấu món cháo lươn cũng cần được lựa chọn một cách cẩn thận, phải lựa chọn gạo tẻ ngon nhất. Cháo lươn thường được ăn kèm với rau mùi, hành phi, bún tàu, tương đen, tương ớt, hạt tiêu,.. từ đó mang đến một hương vị đặc trưng đậm đà và thanh mát, thơm ngon.

Cháo lươn khi nấu xong, hạt phải còn nguyên vẹn, tròn trĩnh. Cháo phải ninh thật kỹ, hạt gạo nở bung và không nát, cháo sánh đều, không quá đặc cũng không quá loãng, hương thơm nức mũi cùng với màu vàng óng ánh trông rất hấp dẫn.

Khi ăn, người ta sẽ múc cháo ra bát rồi cho một ít thịt lươn xào lên trên, thêm ít nước sốt vàng ngậy, rắc thêm hàng và rau răm, tiêu bắc nhỏ. Mặc dù không quý hiếm như những cao lương mỹ vị nhưng cháo lươn xứ Nghệ lại trở thành nét văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Cháo lươn là món ăn mộc mạc, giản dị nhưng lại in sâu trong ký ức của những người con xứ Nghệ. Cháo lươn cũng đã trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng và là niềm tự hào của những người con xa quê mỗi lần nhắc đến. Nếu như có dịp về xứ Nghệ thì bạn đừng quên thưởng thức món cháo lươn để tận hưởng được hương vị đặc biệt này.

🆙 Khám phá: Xuýt xoa món cốn sủi – thức quà lạ miệng, “đốn tim” thực khách khi đến với Sapa