Ăn - Chơi

Xôi cá Nha Trang – món ăn dân dã khiến bao người “phát ghiền”

Bài viết luôn được cập nhật, vì vậy hãy nhấn tổ hợp Ctrl + D để bookmark trang này ở trình duyệt của bạn nhé!

Đối với những người dân nơi đây, món xôi cá quen thuộc có mặt ở dòng đầu mỗi khi trả  lời cho câu hỏi “sáng nay ăn gì”.

Khi hỏi du khách đến Nha Trang, đặc sản mà họ muốn thưởng thức là gì, nếu trả lời ngay là bánh canh chả cá hay bún sứa thì đó là họ chưa tường tận về ẩm thực đặc trưng ở nơi đây. Và trong danh sách “món ngon Nha Trang cần thưởng thức” thì món xôi chả cá sẽ nằm trong TOP đầu.

Xôi cá – món ăn sáng dân biển Nha Trang “thuộc lòng”

Có thể thấy, hầu như xôi cá là món ăn tiềm thức của người dân Nha Trang vào buổi sáng dù cho có rời quê bao nhiêu năm, thay cho những món ăn vốn dĩ làm nên tên tuổi ẩm thực vùng miền như bún sứa, bánh canh hay chả cá.

xoi ca 1
Món xôi cá quen thuộc có mặt ở dòng đầu mỗi khi người Nha Trang chọn “sáng nay ăn gì”

Ngồi xắn từng miếng xôi khúc ăn kèm với con cá cơm nhỏ, anh Đức – là người con lớn lên ở Nha Trang chia sẻ: “Hồi còn nhỏ, gói xôi cá chỉ có giá 2.000 đồng, sáng ra đứa học sinh nào cũng ăn xôi để chắc bụng rồi mới đi học. Nắm xôi được gói trong lá chuối, bôi một chút mỡ hành, thêm chút hành phi thơm nức”. Mặc dù bán rẻ nhưng anh vẫn rất thích ngồi ăn ở sạp nhỏ của mấy cô ăn hơn là mua mang đến lớp bởi vì lỡ ăn chưa đã thèm có thể xin thêm vài miếng cá mặn bỏ vào miệng. Giờ thì xôi cá gói lá chuối không còn, thay bằng đó là hộp xốp nhưng hương vị vẫn thế, cá kho vô cùng bắt vị đủ để ăn hết hộp xôi mà không ngán.

xoi ca 2
Xôi cá – món ăn sáng dân biển Nha Trang “thuộc lòng”

Bởi vì xôi cá chỉ những ai là dân địa phương mới biết cho nên hàng xôi không mọc đầy ắp đường phố hay không có mặt khang trang ở đường lớn. Tuy nhiên, nếu vào ngẫu nhiên ở trong xóm nhỏ, nơi nào cũng có một hoặc hai hàng xôi len lỏi. Món ăn này bình thường đến mức lúc đầu anh không nghĩ đây là đặc sản ở Nha Trang, nhưng nếu hỏi về đồ ăn sáng thì ai cũng thốt ra món này.

Món xôi cá tồn tại hiển nhiên cùng với người dân Nha Trang đến mức từ học sinh, cô chú lao động nghèo cho đến những tầng lớp khá giá đều có được thói quen chọn nó để lót dạ ngon lành cho ngày mới.

xoi ca 3
Món xôi cá tồn tại hiển nhiên cùng với người dân Nha Trang đến mức từ học sinh, cô chú lao động nghèo cho đến những tầng lớp khá giá

Món xôi gây nghiện vì “công thức” kho cá đặc biệt

Món xôi cá đúng với cái tên của nó, là xôi dẻo thơm được ăn kèm với cá kho và có khi còn thêm trứng cút. Anh Đức nói rằng: “Xôi trong món này sẽ được nấu hơi khô, cứng hơn so với xôi ở Sài Gòn. Xôi tôi thường ăn là cá kho phải hơi khô và cứng, khó xắn một chút thì mới ngon. Đa phần xôi Sài Gòn sẽ dẻo mềm, có một số nơi còn hơi nhão cho nên nếu có bán kết hợp với công thức Nha Trang thì cũng chẳng ngon miệng bằng.

xoi ca 4
Món xôi cá đúng với cái tên của nó, là xôi dẻo thơm được ăn kèm với cá kho và có khi còn thêm trứng cút

Lúc nấu xôi không cần có gia vị nêm nếm gì mà chỉ cho một ít muối. Có khi sẽ nấu với nếp không và cũng có khi sẽ nấu với đậu xanh. Xôi sẽ được hấp với lá dứa, mở nắp nồi rồi đợi cô bán xới xôi nóng vào hộp mà mùi nếp mới quyện với mùi lá dứa thơm nức.

Mặc dù vậy, yếu tố để cho xôi cá trở thành nàng hậu trong nhiều loại xôi được nấu rất cầu kỳ đó chính là cá kho mặn ăn kèm. Cá sẽ được kho đa phần đều là cá cơm mồm, cá cơm xăng, có nơi cũng còn bán thêm cá nục.

Anh Đức băn khoăn: “Không biết nấu bằng cách nào mà cá cơm kho ăn kèm với xôi luôn săn  cứng thịt, vị mặn ngọt cay đều đủ. Nếu như ăn xôi cá nhưng cá được rim mềm thì rất dễ nát thịt thì chưa ăn đúng món xôi cá chuẩn Nha Trang. Mà cá kho thì phải cho thêm ớt cay mới đúng điệu, nếu như ai không quen ăn cay, thử món này vẫn bị kích thích vị giác cực kỳ”.

xoi ca 5
Xôi cá được làm từ cá cơm

Món cá cơm ở trong xôi sẽ có 1 loại để chế biến đó là cá cơm tươi và cá cơm khô. Khi chảo dầu đã nóng, cho tỏi băm cùng với ớt nguyên trái vào phi thơm. Tiếp theo là cho nước mắm, đường, nước lọc vào chảo rồi đảo đều. Cuối cùng là mới cho tiếp phần cá cơm khô hoặc là cá tươi vào, đảo đều để cho cá thấm gia vị rồi rim cho đến khi phần nước sệt lại.

Một hộp xôi hoàn chỉnh sẽ có phần xôi nấu dẻo nhưng không hề nhão, rưới lên một lớp mỡ hành, cá kho và hành phi. Nếu như ai ăn đậm vị thì có thể cho thêm miếng nước cá ở trên mặt xôi.

Xôi cá trở thành món ăn “bầu bạn” với những đứa con xa nhà

Cũng bởi vì món cá cơm kho dậy vụ ăn kèm với xôi đồng hành cùng người dân ở miền biển từ khi còn nhỏ cho đến lớn nên nghiễm nhiên những ai xa nhà đều được cha mẹ gửi đồ ăn lên, trong đó đều có hũ cá kho để ăn đỡ nhớ quê.

Chủ một quán bán xôi cá cho biết: “Thông thường nếu như làm quà gửi đi xa thì cá cơm kho còn được ăn kèm với cháo trắng, bánh tráng, cơm, bánh mì,… Nhà mình bán riêng cá kho cho rất nhiều người ở xa ví dụ như là khách du lịch, những ai muốn mua làm quà, sinh viên hay các gia đình gửi đi cho con đi lính,… số lượng mỗi ngày tầm 15 – 20kg”. Có thể thấy, ai đi xa đều nhớ mùi vị đậm đà hao cơm, hao xôi của món cá biển kho này. Còn những ai xa lạ chưa từng được thử qua cũng “nghiện” món xôi cá kho hệt như người bản địa.

xoi ca 6
Bạn cũng có thể xôi cá từ cá nục

Đáng chú ý, ở xứ biển được mệnh danh là “Hòn ngọc biển Đông” này thì ngư dân còn được ưu ái khi lựa chọn món cá kho thường thấy ở trong xôi để mang theo mỗi lần đi biển xa ngày. Đi biển đánh bắt trong nhiều ngày, bên cạnh đồ ăn tươi sống chế biến ngay thì đồ ăn dự trữ của họ sẽ là món cá cơm kho. Hãy thử tưởng tượng, sau hàng giờ chài lưới, xới cơm trắng nóng hổi ăn kèm với miếng cá kho đủ vị cay – mặn – ngọt thì còn gì “sung sướng” bằng.

Địa chỉ: Hàng xôi cá bà Hoa – số 1 Đề Pô, P. Phước Tân, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà
@canquetsaigon Xôi cá nha trang nha quí dị #canquetsaigon #GiaDinhThanThuong #dqn ♬ nhạc nền – Canquetsaigon – Càn Quét Sài Gòn

🆙 Khám phá: Nhà hát Đó – điểm đến tận hưởng nghệ thuật độc đáo mang đẳng cấp quốc tế ở Nha Trang

Đánh giá bài viết

Tiếc gì 1 like cho thông tin hữu ích!

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button