Ẩm thực dân gian – Những món ăn truyền thống Hà Nội

Những món ăn truyền thống Hà Nội là một phần của ẩm thực dân gian Việt Nam. Dù đã trải qua nhiều năm tháng lịch sử những những món ăn này vẫn tồn tại đến ngày nay và vẫn giữ được những mùi vị xưa khiến chúng ta dù có đi xã vẫn luôn nhớ về.

Ẩm thực dân gian người Hà Nội

Ẩm thực dân gian với các món ăn truyền thống của Hà Nội rất đa dạng. Từ những món mặn đến những món ngọt đều có trong mình mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Các món ăn đa phần đều đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, sang trọng. Qua hàng thế kỉ, những món ăn xưa của Hà Nội ngày càng được ưa chuộng và đóng một vai trò quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam. Vì vậy, hãy cùng điểm lại những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc người Tràng An nhé!

Những món ăn truyền thống Hà Nội

Phở

Đầu tiên, ta không thể nào không nhắc tới món ăn gắn liền với con người Việt Nam đó chính là phở. Không biết món ăn này đã xuất hiện từ bao giờ và ở đâu nhưng có thể khẳng định rằng Hà Nội là nơi có món phở ngon nhất.

Món ăn đậm chất ẩm thực dân gian này được dùng cho bữa sáng, bữa trưa và thậm chí cả bữa tối. Một bát phở ngon phải có nước dùng trong, ngọt, bánh phở mềm kèm với thịt bò hoặc thịt gà cũng phải mềm và thơm. Người Hà Nội hay ăn phở có kèm theo đĩa quẩy ăn cùng. Hiện nay phở đã có mặt khắp nơi trên thế giới chứng tỏ sức hấp của món ăn quê hương này.

Bún chả

Món thứ hai bắt buộc phải nhắc tới khi nói đến ẩm thực dân gian Hà Nội đó là bún chả. Bún chả là món ăn đến từ Hà Nội với một mùi vị đặc trưng. Đây là món ăn rất đơn giản, thịt được tẩm ướp nhiều gia vị khác nhau rồi cho lên than hoa nướng. Quan trọng nhất là phần nước mắm đi kèm phải vừa chua vừa ngọt đậm vị. Thịt nướng xong sẽ được chan nước mắm lên sau đó bạn sẽ được phục vụ cùng đĩa bún để riêng và một đĩa rau sống tươi mát ăn kèm. Nói đến đây chắc hẳn ai ai cũng đang cũng nhớ đến làn khói nướng thịt ngoài vỉa hè, những bát bún chả đậm chất con người nơi đây.

Bún thang

Bún thang không phải là món phổ biến như các loại phở, bún khác nhưng đã là người Hà Nội, ai ai cũng đã từng thưởng thức một lần và cảm nhận được vị ngon ngọt khó quên của nó.

Trái với sự giản dị trong của phở hay bún chả ở trên, bún thang là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ kì công trong chế biến. Ước tính ta phải chuẩn bị đến khoảng 20 nguyên liệu để có thể làm ra một bát bún thang chuẩn vị Hà Nội. Các nguyên liệu ta có thể kể đến như trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, củ cải ngâm thái sợi, tôm bông, một vài lát lạp xưởng cùng với rau mùi, rau răm được rải đều trên nền bún. Bún ở đây là loại bún sợi nhỏ đặc trưng. Nước dùng ngon là nước dùng ninh với xương gà và một con mực khô để ngọt nước.

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là món ăn nổi tiếng từ xưa đến nay trong ẩm thực dân gian Hà Nội. Đây là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị đặc trưng như nghệ, thì là, nước mắm, mắm tôm. Tất cả các gia vị được hòa quyện trộn với cá được băm nhỏ tạo thành món ăn thơm ngon không nơi nào có được. Chả cá Lã Vọng luôn nằm trong top những món ăn Hà thành thu hút nhiều vị khách trong và ngoài nước nhất.

Bánh cuốn Thanh Trì

Một trong những món ăn nổi tiếng luôn nằm trong danh sách ẩm thực dân gian Hà Nội đó là bánh cuốn Thanh Trì. Đây là món bánh cuốn đã có mặt từ xa xưa. Trái với loại bánh cuốn nóng có nhân, bánh cuốn Thanh Trì lại không có nhân mà là nhiều lớp bánh được hấp sẵn sau đó được tách ra bày lên đĩa.

Một đĩa bánh cuốn ngon phải có lớp bánh mỏng, trong, thơm mùi gạo quê, bên trên được phủ một lớp hành khô vàng óng. Nước mắm chấm phải chuẩn vị chua ngọt cộng thêm vài miếng chả quế ăm kèm nữa là chuẩn một đĩa bánh cuốn Thanh Trì xưa.

Chả rươi

Có thể các du khách quốc tế hay đến từ các tỉnh miền khác của nước ta chưa biết đến món ăn này. Nhưng đã là người Hà Nội thì không ai có thể không biết đến món chả rươi đặc sản ẩm thực dân gian này. Đây là món chả ngon với nguyên liệu chính là rươi, thịt lợn nạc băm nhỏ, trứng, vỏ quýt, thì là.

Chả rươi sau khi được chiên vàng có độ giòn vừa phải ở ngoài, bên trong mềm, béo và thơm mùi vỏ quýt. Mỗi năm thường chỉ có ít ngày là có rươi vậy nên để được ăn món này không phải là chuyện dễ dàng. Vì vậy, nếu bạn có cơ hội thì hãy nhanh chân thưởng thức món ăn đặc sản chỉ có ở Hà Nội này.

Có thể nói, Hà Nội là một thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn đậm đà bản sắc quê hương. Một lời khuyên cho những ai đang có ý định du lịch Hà Nội là phải thử hết những món ăn mà chúng tôi vừa nêu trên để có thể hiểu một phần về văn hóa ẩm thực dân gian nơi đây.